La Mejor Cocinera - Recetas de Cocina

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HUEVOS


HUEVOS PASADOS POR AGUA.--Póngase a hervir agua, échense los huevos,
cuézanse cinco minutos, y sírvanse.

HUEVOS FRITOS.--Se pone en la sartén aceite o manteca bastante, y cuando
hace humo se echa con cuidado el huevo, que se tendrá sacado a una
jícara; con la espumadera se echa el aceite por encima, y antes que se
ponga duro se saca.

HUEVOS ESTRELLADOS.--Se pone en una cacerola agua con sal y vinagre;
cuando está hirviendo se echan los huevos con cuidado y cuando se cuajan
se sacan con una espumadera; se colocan en un plato, echando sobre cada
uno un poco de pimienta y zumo de limón.

HUEVOS EN CAMISA.--Hágase hervir el agua con sal, como en la fórmula